Tinctuur zonder alcohol: Glyceriet

Ben je op zoek naar een alternatief voor tincturen op alcoholbasis? Misschien houd je niet van de smaak, wil je het voor kinderen gebruiken of wil je om religieuze redenen geen alcohol innemen. Lees dan nu hoe je glycerine kunt gebruiken om tinctuur te maken.

Glyceriet

Een tinctuur op basis van glycerine noemen we een glyceriet. Een glyceriet bestaat uit een percentage water, glycerine en werkstoffen die uit kruiden komen. Een zogenaamde traditionele tinctuur bestaat uit een percentage pure alcohol, water en werkstoffen uit kruiden.

Er bestaan verschillende manieren om een glyceriet te maken. Je kan een glycerine maceraat maken en dus glycerine gebruiken in plaats van olijfolie. Je kan de glycerine puur gebruiken of vermengen met een percentage water. Het is ook mogelijk om een supersterk aftreksel te maken van kruiden in water, een decoct en dat vermengen met glycerine.

Glycerine maceraat, koude methode

Je neemt een zeer schone glazen pot en daar doe je voor de helft verse of gedroogde kruiden in. Dan vul je de pot aan met zuivere, voedselveilige glycerine en je zet deze pot drie weken op de plank. Twee maal daags even schudden. Na afloop afzeven, etiketteren en de houdbaarheid is tussen de veertien maanden en twee jaar.

• 

• 

• 

Glycerine maceraat, warme methode

Net als met een olie maceraat kan je de glazen pot voorzichtig au-bain-marie verwarmen. Dit kan in een slowcooker met een laagje water, of elk ander pannetje. Nooit laten koken, nooit warmer dan 60 graden Celsius laten worden. Boven die temperatuur gaan de werkstoffen verloren die in het plantaardige materiaal zitten.

Er zijn geen keiharde voorschriften hiervoor. Ik laat maceraten altijd een uurtje of iets langer langzaam warm worden, dan zet ik de warmtebron uit, waarna het water van de au-bain-marie en de maceraten héél langzaam afkoelen. Een dag later herhaal ik dit. In totaal doe ik dit minimaal drie maal, maar het is ook afhankelijk van je gebruikte materialen (fijngemalen, of juist heel gelaten). Als ik geen tijd heb, kunnen er ook dagen of weken zitten tussen de diverse opwarmrondes. Dat is geen probleem, want de maceraten zitten in schone potten met een deksel erop.

Afkooksel van kruiden met Glycerine

Een glyceriet mag 25 tot 40 procent water bevatten. Wat je kan doen is een heel sterk afkooksel maken van je kruiden, om het percentage gewoon water mee te vervangen. Het voordeel is dat je snel een glyceriet kan maken. Je kan op deze manier ook makkelijk houtige kruiden of wortels extraheren (extraheren betekent vaste bestanddelen oplossen in een oplosmiddel), die anders niet veel zouden loslaten aan de glycerine op gewone wijze.

Glycerine is een zoetstof!

In de levensmiddelenindustrie wordt glycerine (meestal dan glycerol genoemd) gebruikt als een zoetstof. Het smaakt dus zoet! Vandaar dat het een prima ingrediënt is om hoestdrankjes zonder suiker te maken.

Misschien ook interessant voor jou