Paardenbloem…wortel in m’n thee?
Wat te doen als je koffie prefereert boven kruidenthee, maar je wilt graag je gewoontes doorbreken? Lees in deze blog over de paardenbloemwortel als koffiesurogaat en over hoe supergezond de paardenbloem eigenlijk is.
Bitterstoffen giftig?
Als kind hebben we allemaal wel eens geproefd van het bittere sap van de paardenbloem en meestal dachten we dat dit een teken van giftigheid was. Niets is minder waar! De hele plant is eetbaar en goed voor je spijsvertering. De bitterstoffen taraxacolide en taraxacumzuur zorgen dat er meer maagsap aangemaakt wordt. Als je niet van bitter houdt, eet dan de stengel niet, want daar zit het meeste bittere sap. De jonge bladeren van de paardenbloem zijn in de lente het lekkerst en nog niet sterk van smaak.
TIP: Oudere bladeren kan je 20 tot 30 seconden blancheren (in heet water gooien) om ze minder bitter te laten smaken.
TIP: Gewoon een handje paardenbloemblad mengen met andere sla. Witlof is óók zo’n bittere groente waar je lichaam en darmen erg blij van worden als je die eet.
Voorjaarskuurtje
Je kan een voorjaarkuurtje voor jezelf organiseren met paardenbloem. Veel water drinken en jong paardenbloemblad eten, molsla heet dat. Daarin zitten behalve antioxidanten ook nog de vitaminen A, B1, B2, C, E, en choline en carotenoïden.
Als je paardenbloem consumeert dan gaan je nieren en blaas het ook drukker krijgen, want paardenbloem is urinedrijvend (vooral het blad). Door het hoge gehalte aan kalium en andere mineralen (ijzer, calcium, magnesium, mangaan, natrium, seleen, zink, silicium, fosfor en koper) , worden de eventuele tekorten vanwege de versnelde vochtafdrijving teniet gedaan.
Paardebloemblad bevat ook vetzuren waaronder oleïnezuur, palmetinezuur, linolzuur en linoleenzuur. Verder zitten er flavonoïden (anti-oxidanten), slijmstoffen (verzachtende werking op keel, maag), en tanninen (versterken je weerstand) in.
Paardenbloemwortel in je thee
Op een of andere manier wil ik niet graag zonder paardenbloemwortel in huis zitten, ook al drink ik het echt niet elke dag. Slappe thee is niet echt mijn ding. Ik houd van stevige thee, waar je lepeltje nog net niet in overeind omhoog bijft staan. Paardenbloemwortel, verse gember, verse kurkuma, peper, grove groene thee (opgerolde hele blaadjes) zijn vaak een basis, waarna pas de diverse bloemetjes of blaadjes erbij komen. Mijn thee is zo sterk, dat ik vaak de ingrediënten nog één of twee keer bij kan gieten met water in de theepot.
Paardenbloemwortel is licht bitter, op dezelfde manier als koffie. Een goed alternatief als je wat minder koffie wilt gaan drinken.
Het blad van de paardenbloem is ook geschikt om thee van te maken. In Egypte is onderzoek gedaan hiernaar en er kwam uit dat de combinatie paardenbloemblad en hibiscusbloem erg gewaardeerd werd qua smaak1.
Hetzelfde onderzoek1 vertelt dat als het je om de gezondheidsvoordelen van de paardenbloemwortel en niet om het vermijden van koffie, dan kan je paardenbloemwortel toevoegen aan versgemalen koffie of aan oploskoffie en dan gewoon op je eigen manier koffie zetten.
Surrogaat voor koffie
Als je de stukjes paardenbloemwortel in een droge koekenpan gaat bruin roosteren, dan kan je zelf je eigen koffie surrogaat maken. Het duurt wel even en niet te ver weglopen van het fornuis, want je wilt niet dat je koffie gaat aanbranden. Als de stukjes mooi bruin geroosterd zijn, ben je klaar. Misschien wil je de stukjes fijnmalen in een koffiemolentjes en een koffiefilter gebruiken om op te gieten. Of je laat ze heel en vult er een thee-ei mee.
Leuk om te weten
Van de wortels van de witlofplant kan je óók koffiesurrogaat maken. Witlof en wilde cichorei zijn dezelfde plant. Mogelijk gaat er nu een belletje rinkelen bij het woord cichorei.
Waarschijnlijk gaat het je ook nog lukken om koffie te zetten van andijviewortels. Ik heb er geen ervaring mee, maar de andijvie is ook een lid van de cichorei familie.
Aan de slag!
I. Oogsten
II. Boenen
III. Snijden en drogen
IV. Klaar!
1 Innovative beverages of coffee and tea-based on dandelion (Taraxacum officinale) roots and leaves
Misschien ook interessant voor jou:
JasminSoapStudio 
[…] Paardenbloemenwortels opgraven, schoonmaken en hakselen. Lekker voor de kruidenthee in de winter. Peterselie wassen, drogen of invriezen. Hierboven ingevroren met olijfolie in blokjes. […]
LikeLike